يلعب الطهاة، المصنفون ضمن ANZSCO 3514، دورًا حاسمًا في صناعة المواد الغذائية من خلال إعداد الطعام وتتبيله وطهيه في مختلف مؤسسات الطعام والإطعام. من المهم ملاحظة أنه يتم استبعاد الطهاة وطهاة الوجبات السريعة وعمال المطبخ من مجموعة الوحدات المحددة هذه.

من ناحية أخرى، ينتمي الطهاة إلى الوحدة المجموعة 3513، بينما يتم تضمين طهاة الوجبات السريعة وعمال المطبخ في المجموعة الصغرى 851 لمساعدي إعداد الطعام.

مستوى المهارة الإرشادي:

تتطلب معظم المهن ضمن مجموعة وحدة الطهاة مستوى معينًا من المهارة، والذي يمكن تحقيقه من خلال المؤهلات والخبرة الموضحة أدناه.

في أستراليا:

• شهادة AQF III، والتي تتضمن سنتين على الأقل من التدريب أثناء العمل، أو شهادة AQF IV (مستوى مهارات ANZSCO 3)

في نيوزيلندا:

• مؤهل NZQF من المستوى 2 أو 3 (مستوى مهارة ANZSCO 4)

من الجدير بالذكر أنه يمكن اعتبار ما لا يقل عن ثلاث سنوات من الخبرة ذات الصلة بديلاً عن المؤهلات الرسمية المذكورة أعلاه. في بعض الحالات، قد تكون هناك حاجة إلى خبرة إضافية ذات صلة و/أو تدريب أثناء العمل إلى جانب المؤهل الرسمي.

تشمل المهام:

• فحص المواد الغذائية للتأكد من جودتها
• تنظيم درجات حرارة الأفران والشوايات وأدوات الطبخ الأخرى
• تحضير الطعام وطهيه
• تتبيل الطعام أثناء الطهي
• تقسيم الطعام ووضعه على الأطباق وإضافة المرق والصلصات والزينة
• تخزين الطعام في مرافق يتم التحكم في درجة حرارتها
• تحضير الطعام لتلبية المتطلبات الغذائية الخاصة
• قد يخطط لقوائم الطعام ويقدر الاحتياجات الغذائية
• قد يقوم بتدريب موظفي المطبخ والمتدربين الآخرين

المهنة:

• 351411 طبخ

351411 طبخ

يتولى الطباخ في مؤسسة تناول الطعام أو تقديم الطعام مسؤولية إعداد الطعام وتتبيله وطهيه. يتم تصنيف مستوى المهارة لهذه المهنة على النحو التالي:

• 3 في أستراليا
• 4 في نيوزيلندا

من خلال مجموعة متنوعة من المهام والمسؤوليات، يساهم الطهاة بشكل كبير في صناعة الأغذية في أستراليا. تضمن خبرتهم تقديم طعام لذيذ وعالي الجودة للعملاء في مؤسسات تناول الطعام وتقديم الطعام في جميع أنحاء البلاد./ ع>