Meat Boners and Slicer, and Slaughterers متخصصان ماهری هستند که نقش مهمی در صنعت فرآوری گوشت در استرالیا دارند. آنها مسئول پیرایش و بریدن گوشت از استخوان ها، پهلوها و لاشه ها و همچنین ذبح دام در کشتارگاه ها هستند.

سطح مهارت نشانگر:

بیشتر مشاغل در این گروه واحد به سطح مهارتی متناسب با صلاحیت ها و تجربه های ذکر شده در زیر نیاز دارند.

در استرالیا:

• گواهینامه AQF II یا III (سطح مهارت ANZSCO)

در نیوزلند:

• مدارک سطح 2 یا 3 NZQF (سطح مهارت ANZSCO 4)

توجه به این نکته مهم است که حداقل یک سال تجربه مرتبط ممکن است جایگزین مدارک رسمی ذکر شده در بالا شود. در برخی موارد، ممکن است علاوه بر صلاحیت رسمی، آموزش و تجربه بیشتری در حین کار مورد نیاز باشد.

کارها عبارتند از:

• عملکرد کنترل‌های سوئیچینگ برای هدایت و رها کردن لاشه‌ها و برش‌های گوشت از ریل عرضه به میزهای استخوان‌بندی
• بریدن گوشت برای جدا کردن گوشت، چربی و بافت از اطراف استخوان
• شستن، تراشیدن، و بریدن مواد خارجی و خون از گوشت
• برش دادن کناره‌ها و ربع‌های گوشت به برش‌های استاندارد گوشت، مانند دنده‌ها، پهلوها و شانه‌ها، و برداشتن چربی داخلی، لخته‌های خون، کبودی‌ها و سایر مواد برای آماده‌سازی آنها برای بسته‌بندی و بازاریابی
• مهار کننده و تجهیزات خیره کننده در حال کار
• بریدن رگهای گردن حیوانات مبهوت شده برای تخلیه خون و تسهیل پانسمان
• بریدن و برداشتن گوشت سر و بریدن سر حیوانات
• باز کردن، بیرون آوردن و بریدن لاشه حیوانات
• ممکن است دام ها را طبق رویه های مورد نیاز آداب مذهبی ذبح کند

شغل:

• 831211 گوشت گیر و برش دهنده گوشت
• 831212 سلاخی

831211 گوشت گیر و برش دهنده گوشت

A Meat Boner and Slicer در برش دادن و برش دادن گوشت از استخوان ها، پهلوها و لاشه ها تخصص دارد. آنها دارای سطح مهارت 4 هستند و ممکن است به عنوان صاف کننده گوشت نیز کار کنند.

831212 سلاخی

یک سلاخی مسئول کشتار دام و آماده سازی لاشه برای پردازش بیشتر است. این شامل برداشتن اندام های داخلی و پوست برای مصرف است. سلاخی ها دارای سطح مهارت 4 هستند و ممکن است به عنوان خیره کننده و شاکلر (کشتارگاه) تخصص داشته باشند.

این مشاغل برای صنعت گوشت حیاتی هستند و اطمینان حاصل می کنند که محصولات گوشتی مطابق با استانداردها و مقررات صنعت تهیه و فرآوری می شوند. تخصص و توجه آنها به جزئیات به کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی برای مصرف کنندگان کمک می کند.