نانوایان و شیرینی‌پزها (ANZSCO 3511) متخصصانی هستند که در تهیه و پخت انواع محصولات پخته مانند نان نان و رول، نان، کیک، بیسکویت و شیرینی تخصص دارند. آنها نقش مهمی در صنایع غذایی دارند و محصولات خوشمزه و تازه پخته شده را به مصرف کنندگان ارائه می دهند.

سطح مهارت نشانگر:

بیشتر مشاغل در گروه واحد نانوایی ها و شیرینی پزی ها به سطح خاصی از مهارت نیاز دارند که می توان از طریق صلاحیت و تجربه به دست آورد. در استرالیا، افراد معمولاً باید گواهینامه AQF III با حداقل دو سال آموزش در حین کار یا گواهینامه AQF IV (سطح مهارت ANZSCO) داشته باشند. در نیوزلند، مدرک NZQF سطح 4 مورد نیاز است (سطح مهارت ANZSCO). با این حال، سه سال تجربه مرتبط گاهی اوقات می تواند جایگزین مدارک رسمی ذکر شده در بالا شود. در برخی موارد، آموزش و تجربه اضافی در حین کار ممکن است در کنار مدرک رسمی لازم باشد.

کارها عبارتند از:

• بررسی تمیزی تجهیزات و عملکرد محل قبل از شروع تولید برای اطمینان از انطباق با مقررات ایمنی و بهداشت شغلی.
• بررسی کیفیت مواد اولیه و توزین مواد.
• خمیر، بلوغ، برش، قالب گیری، مخلوط کردن، و شکل دادن به خمیر و محصولات شیرینی.
• آماده سازی پر کردن شیرینی.
• پایش دمای فر و ظاهر محصول برای تعیین زمان پخت.
• هماهنگی شکل‌دهی، بارگیری، پخت، تخلیه، جدا کردن و خنک‌سازی دسته‌های نان، رول‌ها و محصولات شیرینی‌پزی.
• لعاب دادن نان ها و شیرینی ها، و تزئین کیک با خامه و آیسینگ.
• ماشین هایی که خمیر را رول می کنند و قالب می زنند و بیسکویت ها را برش می دهند.
• تخلیه، تمیز کردن، و چرب کردن سینی‌ها، قالب‌ها و سایر تجهیزات پخت و پز.

شغل:

• 351111 بیکر
• 351112 شیرینی پزی

351111 Baker

یک نانوا (351111) در تهیه و پخت نان نان و رول تخصص دارد. آنها دارای سطح مهارت 3 هستند که نشان دهنده سطح تخصص مورد نیاز برای این شغل است. برخی از نانوایان ممکن است به عنوان یک خمیرساز تخصص داشته باشند.

351112 قنادی

A Pastry Cook (351112) بر تهیه و پخت نان، کیک، بیسکویت، و کالاهای شیرینی پزی تمرکز می کند. آنها همچنین دارای سطح مهارت 3 هستند. برخی از شیرینی پزی ها ممکن است به عنوان دکوراتور کیک تخصص داشته باشند و مهارت های هنری خود را در تزئین کیک به نمایش بگذارند.

نانواها و شیرینی پزی ها اعضای ضروری صنعت آشپزی هستند و طیف وسیعی از محصولات پخته شده لذیذ را در اختیار مردم قرار می دهند. آنها با تخصص و توجه به جزئیات، محصولاتی را ایجاد می کنند که جوانه های چشایی را برآورده می کند و باعث خوشحالی بسیاری می شود.