قصابی ها و تولیدکنندگان کالاهای کوچک، طبقه بندی شده تحت ANZSCO 3512، نقش مهمی در صنعت گوشت در استرالیا بازی می کنند. مسئولیت های آنها شامل انتخاب، برش، پیرایش، آماده سازی و ترتیب دادن گوشت برای فروش و عرضه است. آنها همچنین ماشین آلات فرآوری گوشت و کالاهای کوچک را راه اندازی می کنند و فرآیندهای تولید کالاهای کوچک را مدیریت می کنند.

سطح مهارت نشان دهنده

بیشتر مشاغل در گروه واحد قصابان و تولیدکنندگان کالاهای کوچک به سطح خاصی از مهارت نیاز دارند که می توان از طریق صلاحیت و تجربه به دست آورد. در استرالیا، افراد می توانند گواهینامه AQF III را با حداقل دو سال آموزش در حین کار، یا گواهینامه AQF IV، برای نشان دادن سطح مهارت خود دریافت کنند (سطح مهارت ANZSCO 3). در نیوزلند، مدرک NZQF سطح 4 مورد نیاز است (سطح مهارت ANZSCO). با این حال، توجه به این نکته مهم است که حداقل سه سال تجربه مرتبط می تواند به عنوان جایگزینی برای مدارک رسمی در نظر گرفته شود. در برخی موارد، ممکن است در کنار مدرک رسمی، آموزش و تجربه بیشتری در حین کار نیز مورد نیاز باشد.

کارها شامل

• تهیه گوشت برای فروش با برداشتن استخوان، برش دادن چربی، برش، چرخ کردن و چرخ کردن گوشت به شکل و اندازه دلخواه برای نمایش یا طبق سفارش مشتری.
• تهیه تکه های خرد شده گوشت، ترشی کردن، چاشنی و پخت برش های مخصوص.
• انتخاب و آماده سازی گوشت برای تولید اجناس کوچک.
• ماشین‌هایی برای چرخ کردن، مخلوط کردن، چرخ کردن و نرم کردن گوشت.
• ساخت ادویه و ترشی با مخلوط کردن ادویه جات ترشی جات، نمک و سایر مواد.
• کارکردن ماشین‌های پرکن سوسیس، اتاق‌های سیگار کشیدن، کتری‌های پخت و پز، و دیگ‌ها.
• ارائه مشاوره به مشتریان در مورد مناسب بودن و استفاده از برش های مختلف گوشت.
• کمک به برنامه ریزی منو، برنامه ریزی، و برآورد هزینه های تولید غذا، در صورت لزوم.

شغل

• 351211 قصاب یا تولید کننده کالاهای کوچک

یک قصاب یا تولیدکننده کالاهای کوچک، طبقه بندی شده تحت ANZSCO 351211، کارهایی مانند انتخاب، برش، پیرایش، آماده سازی و چیدمان گوشت برای فروش یا عرضه را انجام می دهد. آنها همچنین ماشین آلات فرآوری گوشت یا کالاهای کوچک را اداره می کنند و حتی ممکن است فرآیندهای مربوط به تولید کالاهای کوچک را مدیریت کنند.

سطح مهارت: 3