Desossadores e fatiadores de carne e matadouros (ANZSCO 8312)
Desossadores, Fatiadores e Abatedores de Carne são profissionais qualificados que desempenham um papel crucial na indústria de processamento de carne na Austrália. Eles são responsáveis por aparar e cortar carne de ossos, laterais e carcaças, bem como abater gado em matadouros.
Nível de habilidade indicativo:
A maioria das ocupações neste grupo de unidades exige um nível de habilidade compatível com as qualificações e experiência descritas abaixo.
Na Austrália:
- Certificado AQF II ou III (ANZSCO Skill Level 4)
Na Nova Zelândia:
- Qualificação NZQF nível 2 ou 3 (ANZSCO Skill Level 4)
É importante observar que pelo menos um ano de experiência relevante pode substituir as qualificações formais listadas acima. Em alguns casos, pode ser necessário treinamento e experiência adicionais no trabalho, além da qualificação formal.
As tarefas incluem:
- Operar controles de comutação para direcionar e soltar carcaças e cortes de carne dos trilhos de abastecimento para as mesas de desossa
- Cortar a carne para separar a carne, a gordura e o tecido ao redor dos ossos
- Lavar, raspar e cortar materiais estranhos e sangue da carne
- Cortar laterais e quartos de carne em cortes de carne padrão, como alcatra, flancos e ombros, e remover gordura interna, coágulos sanguíneos, hematomas e outros materiais para prepará-los para embalagem e comercialização
- Operação de contenção e equipamento de atordoamento
- Seccionamento das veias jugulares de animais atordoados para drenar o sangue e facilitar o curativo
- Aparar e remover a carne da cabeça e cortar cabeças de animais
- Abrir, eviscerar e aparar carcaças de animais
- Pode abater o gado de acordo com os procedimentos exigidos pelos costumes religiosos
Ocupações:
- 831211 Desossador e fatiador de carne
- 831212 Abatedor
831211 Desossador e Fatiador de Carne
A Meat Boner and Slicer é especializada em aparar e cortar carne de ossos, laterais e carcaças. Eles possuem nível de habilidade 4 e também podem trabalhar como aparadores de carne.
831212 Abatedor
Um matadouro é responsável pelo abate do gado e pela preparação das carcaças para processamento posterior. Isto envolve a remoção de órgãos internos e peles para consumo. Os matadouros têm nível de habilidade 4 e podem se especializar como atordoadores e agrilhoadores (matadouro).
Essas ocupações são vitais para a indústria da carne, garantindo que os produtos cárneos sejam preparados e processados de acordo com os padrões e regulamentações da indústria. Sua experiência e atenção aos detalhes contribuem para a qualidade e segurança dos produtos cárneos para os consumidores.