เครื่องหั่นเนื้อและเครื่องหั่น และเครื่องฆ่าสัตว์ (ANZSCO 8312)
เครื่องตัดเนื้อและเครื่องหั่นเนื้อ และเครื่องฆ่าสัตว์คือมืออาชีพที่มีทักษะซึ่งมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ในออสเตรเลีย พวกเขามีหน้าที่ตัดแต่งและตัดเนื้อจากกระดูก ด้านข้าง และซากสัตว์ รวมถึงการฆ่าปศุสัตว์ในโรงฆ่าสัตว์
ระดับทักษะบ่งชี้:
อาชีพส่วนใหญ่ในกลุ่มหน่วยการเรียนรู้นี้จำเป็นต้องมีระดับทักษะที่สอดคล้องกับคุณสมบัติและประสบการณ์ที่ระบุไว้ด้านล่าง
ในออสเตรเลีย:
- ใบรับรอง AQF II หรือ III (ทักษะ ANZSCO ระดับ 4)
ในนิวซีแลนด์:
- คุณสมบัติ NZQF ระดับ 2 หรือ 3 (ทักษะ ANZSCO ระดับ 4)
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยหนึ่งปีอาจทดแทนคุณสมบัติอย่างเป็นทางการที่ระบุไว้ข้างต้น ในบางกรณี อาจจำเป็นต้องมีการฝึกอบรมและประสบการณ์การทำงานเพิ่มเติม นอกเหนือจากวุฒิการศึกษาอย่างเป็นทางการ
งานรวมถึง:
- การดำเนินการควบคุมการสลับเพื่อควบคุมและวางซากและการตัดเนื้อสัตว์จากรางจ่ายไปยังโต๊ะกระดูก
- การตัดเนื้อสัตว์เพื่อแยกเนื้อสัตว์ ไขมัน และเนื้อเยื่อออกจากบริเวณกระดูก
- การล้าง ขูด และตัดแต่งสิ่งแปลกปลอมและเลือดจากเนื้อสัตว์
- การตัดด้านข้างและสี่ส่วนของเนื้อสัตว์ให้เป็นการตัดเนื้อสัตว์มาตรฐาน เช่น สะโพก สีข้าง และไหล่ และกำจัดไขมันภายใน ลิ่มเลือด รอยฟกช้ำ และเรื่องอื่น ๆ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการบรรจุและการตลาด
- อุปกรณ์ควบคุมการทำงานและอุปกรณ์ที่น่าทึ่ง
- การตัดหลอดเลือดดำคอของสัตว์ที่มีอาการมึนงงเพื่อระบายเลือดและอำนวยความสะดวกในการแต่งกาย
- การเล็มและเอาเนื้อหัวออก และการตัดหัวสัตว์
- กรีดเปิด ผ่า และตัดแต่งซากสัตว์
- อาจเชือดปศุสัตว์ตามขั้นตอนที่กำหนดโดยประเพณีทางศาสนา
อาชีพ:
- 831211 เครื่องตัดเนื้อและเครื่องตัด
- 831212 เพชฌฆาต
831211 เครื่องตัดเนื้อและเครื่องตัด
Meat Boner and Slicer เชี่ยวชาญในการตัดแต่งและตัดเนื้อจากกระดูก ด้านข้าง และซาก พวกเขามีทักษะระดับ 4 และอาจทำงานเป็นเครื่องตัดเนื้อได้ด้วย
831212 เพชฌฆาต
ผู้ฆ่าสัตว์มีหน้าที่รับผิดชอบในการฆ่าปศุสัตว์และเตรียมซากเพื่อการแปรรูปต่อไป ซึ่งเกี่ยวข้องกับการถอดอวัยวะภายในและหนังเพื่อการบริโภค นักฆ่ามีทักษะระดับ 4 และอาจเชี่ยวชาญเป็น Stunners และ Shacklers (Abattoir)
อาชีพเหล่านี้มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ โดยรับประกันว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้รับการจัดเตรียมและแปรรูปตามมาตรฐานและข้อบังคับอุตสาหกรรม ความเชี่ยวชาญและความใส่ใจในรายละเอียดของพวกเขามีส่วนช่วยต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับผู้บริโภค/พี>