พนักงานแปรรูปเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารของออสเตรเลีย พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการฆ่าและชำแหละสัตว์ปีก รวมถึงการแปรรูป คัดเกรด และบรรจุหีบห่อเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และสัตว์มีเปลือก

ระดับทักษะบ่งชี้:

อาชีพส่วนใหญ่ภายในกลุ่มผู้ปฏิบัติงานแปรรูปเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล จำเป็นต้องมีทักษะและคุณสมบัติในระดับหนึ่ง ในออสเตรเลีย รวมถึงใบรับรอง AQF I หรือการศึกษาระดับมัธยมศึกษาภาคบังคับ ซึ่งจัดอยู่ในประเภททักษะของ ANZSCO ระดับ 5 ในนิวซีแลนด์ คุณวุฒิของ NZQF ระดับ 1 หรือการศึกษาระดับมัธยมศึกษาภาคบังคับก็ถือเป็น ANZSCO ทักษะระดับ 5 เช่นกัน ในขณะที่บางอาชีพอาจจำเป็นต้องมี การฝึกอบรมภาคปฏิบัติในช่วงเวลาสั้นๆ อื่นๆ อาจไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติหรือการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ

งานรวมถึง:

• การแปรรูปเครื่องในและผ้าขี้ริ้ว
• การเคลื่อนย้ายซากไปยังเครื่องทำความเย็นและตู้แช่แข็ง
• การบรรจุผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ขึ้นรถบรรทุก
• บรรจุเนื้อติดกระดูกและหั่นเป็นชิ้นลงในกล่อง
• สัตว์ปีกที่สวยงามและล่ามโซ่สำหรับการฆ่าและการแปรรูป
• การตัดเส้นคอของสัตว์ปีก และการนำอวัยวะภายในและวัสดุตกค้างออกจากซากสัตว์ปีก
• การแยกอวัยวะและต่อมต่างๆ เช่น ขนมปังหวาน ตับ หัวใจ และม้าม ออกจากซากสัตว์ปีก
• การตรวจสอบและคัดเกรดสัตว์ปีก ปลา และสัตว์มีเปลือกสำหรับขนาดและคุณภาพ
• บรรจุปลาและนับแพ็คก่อนแช่แข็ง และบรรจุบล็อกปลาแช่แข็งลงในกล่อง
• เครื่องจักรที่หั่น ปอกเปลือก หนัง และเศษปลา
• การทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์และพื้นที่ทำงาน

อาชีพ:

• 831311 คนงานแปรรูปเนื้อสัตว์
• 831312 เจ้าหน้าที่กระบวนการสัตว์ปีก
• 831313 เจ้าหน้าที่กระบวนการแปรรูปอาหารทะเล

831311 พนักงานแปรรูปเนื้อสัตว์

คนงานแปรรูปเนื้อสัตว์เชี่ยวชาญในการแปรรูปซากปศุสัตว์ที่ถูกฆ่า และการเตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาชีพนี้ต้องใช้ทักษะระดับ 5 นอกจากนี้ยังมีความเชี่ยวชาญพิเศษสำหรับเครื่องแยกชิ้นส่วน

831312 เจ้าหน้าที่กระบวนการสัตว์ปีก

พนักงานแปรรูปสัตว์ปีกมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำให้สลบและฆ่าสัตว์ปีก การตกแต่ง ตัดแต่ง หั่นเป็นส่วนๆ การแล่กระดูก การแล่เนื้อ การชั่งน้ำหนัก การแบ่งเกรด และการบรรจุสัตว์ปีก อาชีพนี้ต้องใช้ทักษะระดับ 5 ความเชี่ยวชาญเฉพาะทางในอาชีพนี้ ได้แก่ Poultry Boner และ Poultry Slaughterer

831313 เจ้าหน้าที่กระบวนการแปรรูปอาหารทะเล

ผู้ปฏิบัติงานในกระบวนการแปรรูปอาหารทะเลเกี่ยวข้องกับการปรับขนาด ทำความสะอาด การแล่เนื้อ การตัด ปอกเปลือก คัดขนาด และบรรจุหีบห่อปลาและสัตว์มีเปลือก อาชีพนี้ต้องใช้ทักษะระดับ 5 ความเชี่ยวชาญพิเศษในอาชีพนี้ ได้แก่ เครื่องกะเทาะหอยเป๋าฮื้อ เครื่องเปิดหอยแมลงภู่ (NZ) และเครื่องเปิดหอยนางรม

โดยรวมแล้ว ผู้ปฏิบัติงานในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลมีบทบาทสำคัญในการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และสัตว์มีเปลือกในออสเตรเลีย ทักษะและความเชี่ยวชาญของพวกเขามีส่วนช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารและความพึงพอใจของผู้บริโภคประสบความสำเร็จ/พี>