化學家、食品和葡萄酒科學家是專門研究物質的化學和物理特性、開發和監控化學工藝和生產、開發新的和改進現有食品以及規劃和協調葡萄酒和烈酒生產的專業人士.<

指示性技能水準：

本單元組中的大多數職業都需要學士學位或更高學歷。在某些情況下，除了正式資格外，還可能需要相關經驗和在職培訓。然而，釀酒師可以用至少五年的經驗代替正式資格，以證明在該領域的高水平技能（ANZSCO 技能級別 1）。

任務包括：

• 進行實驗和測試，以確定天然物質和加工材料的化學成分和反應特性
• 分析並進行研究以發展理論、技術和流程，並測試不同條件下結果的可靠性
• 發展實驗和研究成果的實際應用
• 測試食品的風味、顏色、味道、質地和營養成分
• 就食品的保存、加工、包裝、儲存和運輸提供建議
• 制定食品生產的品質控管程序和安全標準
• 檢查葡萄樣本以評估成熟度、糖和酸含量，並確定是否適合處理
• 協調釀酒流程，指導工人測試和壓榨葡萄、發酵果汁以及強化、澄清、熟成和整理葡萄酒
• 根據配方和釀酒技術知識勾兌葡萄酒

職業：

• 234211 化學家
• 234212 食品科技專家
• 234213 釀酒師

234211 化學家

化學家研究物質的化學和物理特性，並開發和監控化學過程和生產。化學家可以專攻分析化學家或工業化學家。

技能等級：1

234212 食品技術員

替代頭銜：食品科學家

食品科技專家開發新的食品並改進現有的食品，並制定食品生產、包裝和行銷的標準。

技能等級：1

234213 釀酒師

替代頭銜：釀酒師

釀酒師規劃、監督和協調用選定的葡萄品種生產葡萄酒或烈酒。

技能等級：1