麵包師和糕點師 (ANZSCO 3511) 是專門準備和烘焙各種烘焙食品的專業人士，例如麵包和麵包卷、小圓麵包、蛋糕、餅乾和糕點食品。它們在食品行業中發揮著至關重要的作用，為消費者提供美味和新鮮烘焙的產品。

指示性技能水準：

麵包師和糕點師單元組中的大多數職業都需要一定程度的技能，這可以透過資格和經驗獲得。在澳大利亞，個人通常需要獲得 AQF 三級證書並接受至少兩年的在職培訓，或 AQF 四級證書（ANZSCO 技能等級 3）。在新西蘭，需要 NZQF 4 級資格（ANZSCO 技能 3 級）。然而，三年相關經驗有時可以取代上述正式資格。在某些情況下，除了正式資格之外，可能還需要額外的在職培訓和經驗。

任務包括：

• 在生產運作前檢查設備和場所運作情況的清潔度，以確保遵守職業健康和安全法規。
• 檢查原料的品質並稱重成分。
• 揉捏、熟成、切割、成型、混合和成型麵團和糕點食品。
• 準備糕點餡料。
• 監控烤箱溫度和產品外觀以確定烘烤時間。
• 協調批量麵包、麵包捲和糕點產品的成型、裝載、烘烤、卸載、脫模和冷卻。
• 為麵包和糕點上釉，並用奶油和糖霜裝飾蛋糕。
• 操作用於擀麵團、成型麵團、切割餅乾的機器。
• 清空、清潔烤盤、罐頭和其他烹飪設備並為其加油。

職業：

• 351111 貝克
• 351112 糕點師

351111貝克

麵包師傅（351111）專門準備和烘烤麵包和麵包捲。他們的技能等級為 3，顯示該職業所需的專業知識等級。一些麵包師可能會選擇專門從事麵團製作。

351112 糕點師

糕點師 (351112) 專注於準備和烘焙麵包、蛋糕、餅乾和糕點食品。他們的技能等級也為 3。一些糕點師可能專門擔任蛋糕裝飾師，展示他們在蛋糕裝飾方面的藝術技巧。

麵包師和糕點師是烹飪界的重要成員，為人們提供各種美味的烘焙食品。憑藉他們的專業知識和對細節的關注，他們創造出滿足味蕾並給許多人帶來歡樂的產品。