歸入 ANZSCO 3512 的屠夫和小商品製造商在澳洲肉類行業中發揮著至關重要的作用。他們的職責包括選擇、切割、修剪、準備和安排肉類以供銷售和供應。他們也操作肉類和小商品加工機器並管理小商品的生產過程。

指示性技能水準

屠夫和小商品製造商單位組中的大多數職業都需要一定程度的技能，可以透過資格和經驗獲得。在澳大利亞，個人可以透過至少兩年的在職培訓獲得 AQF 三級證書，或 AQF 四級證書，以證明他們的技能水平（ANZSCO 技能等級 3）。在新西蘭，需要 NZQF 4 級資格（ANZSCO 技能 3 級）。然而，值得注意的是，至少三年的相關經驗可以被視為替代正式資格。在某些情況下，除了正式資格之外，還可能需要額外的在職培訓和經驗。

任務包括

• 通過去除骨頭、去除脂肪以及將肉切割、切碎和研磨成所需的形狀和尺寸以供展示或根據客戶訂單來準備待售肉類。
• 準備切碎的肉塊、醃製、調味和醃製特殊肉塊。
• 選擇並準備肉類來生產小商品。
• 操作機器來研磨、混合、切碎和嫩化肉類。
• 透過混合香料、鹽和其他成分來製作調味料和泡菜。
• 操作香腸填充機、煙燻室、蒸煮鍋和大桶。
• 就不同肉塊的適用性和用途向顧客提供建議。
• 如有需要，協助菜單規劃、日程安排和估算食品生產成本。

職業

• 351211 屠夫或小商品製造商

屠夫或小商品製造商，分類為 ANZSCO 351211，執行諸如選擇、切割、修剪、準備和安排肉類以供銷售或供應等任務。他們也操作肉類或小商品加工機器，甚至可能管理小商品生產所涉及的流程。

技能等級：3