ANZSCO 3512 に分類される肉屋および小物メーカーは、オーストラリアの食肉産業で重要な役割を果たしています。彼らの責任には、販売および供給する肉の選択、切断、トリミング、準備、手配が含まれます。また、食肉や小物の加工機械を操作し、小物の生産プロセスを管理します。

スキルレベルの目安

肉屋および小物メーカーのユニット グループ内のほとんどの職業では、一定レベルのスキルが必要であり、資格や経験を通じて習得できます。オーストラリアでは、個人は少なくとも 2 年間の実地訓練を受けて AQF 証明書 III を取得するか、スキル レベル (ANZSCO スキル レベル 3) を証明するために AQF 証明書 IV を取得できます。ニュージーランドでは、NZQF レベル 4 の資格 (ANZSCO スキル レベル 3) が必要です。ただし、少なくとも 3 年の関連経験が正式な資格の代替として考慮される可能性があることに注意することが重要です。場合によっては、正式な資格に加えて、追加の実務トレーニングや経験も必要となる場合があります。

タスクには次のものが含まれます

• 骨を取り除き、脂肪を取り除き、陳列用または顧客の注文に応じて希望の形状やサイズに肉を切断、ミンチ、粉砕するなど、販売用の肉を準備する
• 砕いた肉のカット、マリネ、味付け、特別なカットの塩漬けの準備
• 小物を製造するための肉の選択と調理
• 機械を操作して肉を粉砕、混合、ミンチし、柔らかくする
• スパイス、塩、その他の材料を混ぜて調味料やピクルスを作る
• ソーセージ充填機、燻製室、調理用ケトル、バットの操作
• さまざまな肉の部位の適合性と用途についてお客様にアドバイスを提供する
• 必要に応じて、メニューの計画、スケジュール設定、食料生産コストの見積もりを支援する

職業

• 351211 肉屋または小物メーカー

ANZSCO 351211 に分類される肉屋または小物製造業者は、販売または供給する肉の選択、切断、トリミング、準備、手配などの作業を行います。また、食肉や小物の加工機械も操作し、小物の生産に関わるプロセスを管理する場合もあります。

スキルレベル: 3