육류 가공업자, 슬라이서, 도축업자는 호주 육류 가공 산업에서 중요한 역할을 하는 숙련된 전문가입니다. 그들은 고기의 뼈, 옆구리, 시체를 다듬고 자르는 일뿐만 아니라 도살장에서 가축을 도살하는 일도 담당합니다.

기술 수준:

이 단위 그룹에 있는 대부분의 직업은 아래에 설명된 자격과 경험에 상응하는 수준의 기술을 요구합니다.

호주:

• AQF 수료증 II 또는 III(ANZSCO 기술 레벨 4)

뉴질랜드:

• NZQF 레벨 2 또는 3 자격(ANZSCO 스킬 레벨 4)

최소 1년의 관련 경험이 위에 나열된 공식 자격을 대체할 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 어떤 경우에는 공식적인 자격 외에 추가적인 현장 교육과 경험이 필요할 수도 있습니다.

작업에는 다음이 포함됩니다:

• 공급 레일에서 발골 테이블까지 도체와 고기 절단 부위를 지시하고 떨어뜨리는 전환 제어 장치 작동
• 고기를 절단하여 뼈 주변의 고기, 지방, 조직을 분리합니다.
• 고기의 이물질 및 혈액을 세척하고 긁어내고 다듬는 작업
• 고기의 측면과 4분의 1을 엉덩이, 옆구리, 어깨 등 표준 고기 부위로 자르고 내부 지방, 혈전, 타박상 및 기타 물질을 제거하여 포장 및 마케팅 준비
• 억제장치 및 기절 장비 작동
• 기절한 동물의 경정맥을 절단하여 혈액을 빼내고 드레싱을 용이하게 합니다.
• 머리 고기 손질 및 제거, 동물 머리 자르기
• 동물 사체를 가르고 내장을 제거하고 손질
• 종교 관습에 따라 요구되는 절차에 따라 가축을 도살할 수 있습니다.

직업:

• 831211 고기 뼈와 슬라이서
• 831212 학살자

831211 고기 뼈와 슬라이서

Meat Boner and Slicer는 뼈, 옆면, 시체 등의 고기를 손질하고 자르는 일을 전문으로 합니다. 그들은 기술 레벨 4를 보유하고 있으며 고기 다듬는 사람으로도 일할 수 있습니다.

831212 도살자

도축업자는 가축을 도살하고 추가 가공을 위해 시체를 준비하는 일을 담당합니다. 여기에는 소비를 위해 내부 장기와 가죽을 제거하는 작업이 포함됩니다. 학살자는 기술 레벨 4를 가지며 기절자 및 족쇄(도살장)로 전문화될 수 있습니다.

이러한 직종은 육류 산업에 매우 중요하며 업계 표준 및 규정에 따라 육류 제품을 준비하고 가공합니다. 그들의 전문 지식과 세부 사항에 대한 관심은 소비자를 위한 육류 제품의 품질과 안전에 기여합니다.