I chimici e gli scienziati enogastronomici sono professionisti specializzati nello studio delle proprietà chimiche e fisiche delle sostanze, nello sviluppo e nel monitoraggio dei processi chimici e della produzione, nello sviluppo di prodotti alimentari nuovi e nel miglioramento di quelli esistenti e nella pianificazione e coordinamento della produzione di vino e liquori .

Livello di abilità indicativo:

La maggior parte delle occupazioni in questo gruppo di unità richiede una laurea o una qualifica superiore. In alcuni casi, oltre alla qualifica formale, possono essere richieste anche esperienza pertinente e formazione sul posto di lavoro. Gli enologi, tuttavia, possono sostituire almeno cinque anni di esperienza con la qualifica formale, dimostrando un elevato livello di competenza in questo campo (ANZSCO Skill Level 1).

Le attività includono:

• Conduzione di esperimenti e test per identificare la composizione chimica e le proprietà reattive di sostanze naturali e materiali lavorati
• Analizzare e condurre ricerche per sviluppare teorie, tecniche e processi e testare l'affidabilità dei risultati in diverse condizioni
• Sviluppare applicazioni pratiche dei risultati sperimentali e di ricerca
• Testare i prodotti alimentari per sapore, colore, gusto, consistenza e contenuto nutrizionale
• Consulenza sulla conservazione, lavorazione, confezionamento, conservazione e consegna degli alimenti
• Sviluppo di procedure di controllo della qualità e standard di sicurezza per la produzione di prodotti alimentari
• Esaminare i campioni di uva per valutare la maturazione, il contenuto di zucchero e acido e determinare l'idoneità alla lavorazione
• Coordinare i processi di vinificazione, dirigere i lavoratori nell'analisi e nella pigiatura dell'uva, nella fermentazione dei succhi e nella fortificazione, chiarificazione, maturazione e finitura dei vini
• Assemblaggio di vini secondo formule e conoscenza delle tecniche di vinificazione

Occupazioni:

• 234211 Chimico
• 234212 Tecnologo alimentare
• 234213 Vinificatore

234211 Chimico

Un chimico studia le proprietà chimiche e fisiche delle sostanze, sviluppa e monitora i processi e la produzione chimici. I chimici possono specializzarsi come chimici analitici o chimici industriali.

Livello abilità: 1

234212 Tecnologo alimentare

Titolo alternativo: Scienziato dell'alimentazione

Un tecnologo alimentare sviluppa prodotti alimentari nuovi e migliora quelli esistenti e stabilisce standard per la produzione, il confezionamento e la commercializzazione degli alimenti.

Livello abilità: 1

234213 Vinificatore

Titolo alternativo: Enologo

Un enologo pianifica, supervisiona e coordina la produzione di vino o liquori da varietà selezionate di uva.

Livello abilità: 1