Metzger und Kleinwarenhersteller, klassifiziert unter ANZSCO 3512, spielen eine entscheidende Rolle in der Fleischindustrie in Australien. Zu ihren Aufgaben gehören das Auswählen, Schneiden, Trimmen, Zubereiten und Anordnen von Fleisch für den Verkauf und die Lieferung. Sie bedienen außerdem Fleisch- und Kleinwarenverarbeitungsmaschinen und steuern die Produktionsprozesse von Kleinwaren.

Indikatives Fähigkeitsniveau

Die meisten Berufe innerhalb der Berufsgruppe Metzger und Kleinwarenhersteller erfordern ein bestimmtes Maß an Fähigkeiten, das durch Qualifikationen und Erfahrung erworben werden kann. In Australien können Einzelpersonen ein AQF-Zertifikat III mit mindestens zweijähriger Ausbildung am Arbeitsplatz oder ein AQF-Zertifikat IV erwerben, um ihr Qualifikationsniveau nachzuweisen (ANZSCO Skill Level 3). In Neuseeland ist eine NZQF Level 4-Qualifikation erforderlich (ANZSCO Skill Level 3). Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass mindestens drei Jahre einschlägige Berufserfahrung als Ersatz für formale Qualifikationen angesehen werden können. In manchen Fällen können neben der formalen Qualifikation auch zusätzliche berufsbegleitende Schulungen und Erfahrungen erforderlich sein.

Aufgaben umfassen

• Vorbereiten von Fleisch für den Verkauf durch Entfernen von Knochen, Trimmen von Fett und Schneiden, Hacken und Mahlen von Fleisch in die gewünschte Form und Größe zur Präsentation oder gemäß Kundenbestellung.
• Zubereiten von zerkrümelten Fleischstücken, Marinieren, Würzen und Pökeln spezieller Fleischstücke.
• Auswahl und Zubereitung von Fleisch zur Herstellung von Kleinwaren.
• Bedienen von Maschinen zum Mahlen, Mischen, Hacken und Zartmachen von Fleisch.
• Herstellung von Gewürzen und Gurken durch Mischen von Gewürzen, Salz und anderen Zutaten.
• Bedienung von Wurstfüllmaschinen, Räucherkammern, Kochkesseln und Bottichen.
• Beratung von Kunden über die Eignung und Verwendung verschiedener Fleischstücke.
• Unterstützung bei der Menüplanung, Terminplanung und Schätzung der Lebensmittelproduktionskosten, falls erforderlich.

Beruf

• 351211 Metzger oder Kleinwarenhersteller

Ein Metzger oder Kleinwarenhersteller, klassifiziert unter ANZSCO 351211, führt Aufgaben wie das Auswählen, Schneiden, Trimmen, Vorbereiten und Anordnen von Fleisch für den Verkauf oder die Lieferung aus. Sie bedienen auch Fleisch- oder Kleinwarenverarbeitungsmaschinen und leiten möglicherweise sogar die Prozesse bei der Herstellung von Kleinwaren.

Fähigkeitsstufe: 3